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臺灣小食,生活“悠”滋味

2019-11-01 09:59:00來源:江南晚報
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  臺灣與無錫,兩地不僅氣候相宜,居民的生活觀也相近。于是,講究悠閑生活的臺灣小吃與茶飲,在無錫“過”得怡然自得。

  小零食的美好,讓夢想照進現實


  在薈聚樓層的一角,有一家不用看招牌、整體都很有存在感的小店,就像火車站臺上那種售賣小鋪一般。一問店家,果然就是這個意思,“就是要做一家臺灣車站類的小食店”。從墻上的鐵路地圖、車票票根到前臺橫幅上用繁體字書寫的“豐盛號”,這家名為“暖暖車站”的小吃店里滿滿都是車站風。“我從臺灣來,自小就喜歡坐火車的悠閑,也就愛上了車站風光。開小食店,我也要讓大家感受慢生活的愜意”,店主謝伊惠甜甜地說。“暖暖車站”燈光暖人,小食暖心。店里提供多種口味的車輪餅,也提供臺灣木瓜牛乳等原鮮奶,還有復刻紅茶、檸檬愛玉、仙草蜜波波等各種古早飲品。

  在臺灣時,謝伊惠是創意美術老師,教小朋友畫畫之余,也從畫中分析孩子的心理變化。一次來無錫探望朋友,她萌生創業的想法。于是在2012年,她隨丈夫來到無錫,與朋友一起合伙開水吧。生意最好時,連鎖店開到了蘇州,但兩地跑的日子實在太累人。曾經歷過低谷期,賺的錢又虧了,就這么進進出出,在無錫一住就住了七八年。如今她開小食店,丈夫在中山路上開出以全家人名字首字母命名的“jrs酷飲”水吧,謝伊惠覺得溫馨又滿足:“累,但沒那么累,心態很平,但心情很好。”

  在無錫創業,她最擔心的就是女兒。此前工作忙,四五個月回一次臺灣,最多待5天又要匆匆回無錫,上小學的女兒只有逢寒暑假才能來錫與父母相處一段時間。打算在無錫常住的她,近來向本地朋友打聽孩子讀中學的事,“到時讓女兒來無錫讀書,一家人在一起,和樂融融過悠閑日子”。謝伊惠對在錫的未來生活充滿向往:到時,她還想拾起老本行,做一名畫畫老師,實現心中真正的夢想。

  相比之下,“金滋園”鹵味店的店主已讓夢想照進現實。蠡湖街道經貿路上這家開了6年的鹵味店,菜品都是當天現鹵,只售10個品種。牛肉系列是主打,包括牛肉、牛腱子、牛筋、牛肚,其他的幾個品種分別是豬蹄、豬耳、豬大腸、雞爪、鴨掌、鴨翅等。店招上說:金牌滋味,香飄滿園。六七平方米的小店生意的確很好,食客絡繹不絕,每款鹵味早上上架,中午或許就會售罄,“明日請早”。

  老板馬常纮因為是臺灣人,被周邊居民稱為“小馬哥”。小馬哥來自臺灣的一個廚師家族,新竹城隍廟邊頗有名氣的“牛家莊”正是當地小有名氣的餐飲老字號。顧名思義,是以做牛肉菜為主的。為了愛情奔赴無錫的小馬哥久久不能忘懷記憶中的臺灣味道,但夫妻倆又沒有能力經營一家飯店,于是決定做鹵味,結果一做就是6年。

  每天早上6點,他就忙碌起來,幾個大鍋同時開煮,食材不同,味道也不盡相同。上午9點,鍋里的美味已撈出擺好,小店準時營業。樸實的女主人說,食材貨真價實,用的全是天然材料,不放任何添加劑。熬過了最初的默默無聞期,店里每天銷售上百斤鹵味。客人買不到是常有的事,小馬哥卻沒想過擴大品種或產量。他說,堅持手工調味,工具和體力都有限,不可能大批量生產。更重要的是,比之貪多,他更愿出精品。小馬哥說,顧客喜歡的就是這個味道,但每次進貨的食材如牛肉不可能規格一樣,因此火候的把握特別重要,不爛不能吃,太爛不好吃。如果要花心思在這上面,批量就兼顧不了了,寧愿店面小一些,也要保持客人熟悉的好味道。何況,鹵味小食吃的是悠閑滋味和坦然生活,被時間追著跑就事與愿違了。

  一杯茶飲,心上的溫度


  珍珠奶茶又稱波霸奶茶,簡稱珍奶,是一種流傳于臺灣的茶類飲料。珍珠奶茶是臺灣“泡沫紅茶”文化中的一種,雖然只是在奶茶中加入木薯粉圓,卻成為臺灣最具代表性的飲料與小吃之一。珍珠奶茶早已不是新鮮物,來自臺灣的湊湊火鍋卻將它打造出了新意。

  湊湊火鍋茶憩主打臺式有料火鍋和正宗臺式現搖茶,它不拘泥于傳統框架,用高人氣“臺式麻辣鍋”和爆款大紅袍珍珠奶茶,在火鍋的紅海中殺出重圍,造就了“火鍋+茶憩”的餐飲新物種。他家奶茶有多好吃?曾有網友評價“是被火鍋耽誤的奶茶店”“因為奶茶愛上了一家火鍋店”。“茶文化是品牌很大的精神依托”,品牌市場部經理陳雅寧說,吃火鍋不僅僅是為滿足口腹之欲,更多的是“目的性聚餐導向”,這種社交性能促進人與人的互動,讓情感更熱絡。而店里無論是整體新東方的裝修風格還是進門后的奉茶文化,都傳遞著臺灣與大陸一脈相承的親情感。“我們常說‘喝茶聊天’,人們聚會有了茶水,就好像有了源源不斷的話題一般。與火鍋搭配,是創意,也是生活需求的必然。”

  湊湊火鍋在無錫發展迅猛,開一家火一家。店經理郭仙鋒是個臺灣小伙,他驚嘆無錫人的消費力,笑言無錫的營收“很不錯”。他說,雖然品牌以火鍋命名,但他們對于茶品也很注重。“一杯茶飲,暖手也暖心,心上的溫度有了,感情也就有了”,略顯靦腆的郭仙鋒用臺灣男生的別樣軟語說道。

  同在恒隆廣場開店落腳的臺灣商家西堤牛排,其茶飲也為人稱道。西堤牛排是王品集團的中端品牌,在西餐界小有名氣,因為150元就能享受到多道精致西式餐點的套餐方式而頗受歡迎,用餐的器皿也很別致,吃著自有一番風味。剛進無錫時,它以套餐選項為單一菜單,如今的餐單則格外豐富多元,茶水飲料成為下午茶的別樣休閑。無論是英式皇家紅茶、水果茶、芒果汁、冰拿鐵、檸檬可樂這些常規茶飲,還是芝士芒果茶、芝士金鳳茶、百香雪酪、薄荷氣泡飲、蘋果凍飲等創新茶飲,都是無錫人心中的口碑款。曾有網友去吃下午茶,只點了份沙拉和茶,結果餐前面包、飲品、面包籃和奶油蘑菇蘸醬都有了,而且蘸醬的量都快趕上正餐量了,如此實誠和意外的驚喜,讓網友感嘆“西堤的一頓下午茶能變成兩頓正餐的量”。店長陳勇說,西堤牛排秉承臺灣餐飲一貫的精致與情調,提出了“飲食美學下的幸福觀”,希望消費者在把餐飲當享受之余,更能把餐飲當作幸福的體驗。作為西餐廳的主要收入來源之一,下午茶經營也是店方特別注重的一塊業務。“人們在環境氛圍美好的場地,喝著醇香的茶飲或清涼可口的飲料,聊聊天,就這樣消磨一個下午,也是幸福的一種體驗啊”,陳勇覺得,無錫人特別懂生活,努力工作的時候不含糊,但悠閑生活的時候也不匆忙。“無錫真是一座特別適合居住的城市,向上而溫暖,積極又不匆忙,悠然自得,幸福美滿。”

  (記者 金恬伊/文 朱浩/攝)

[責任編輯:沐滟 冷雨]
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