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錫城月餅市場 “百花齊放”

2019-09-11 10:37:00來源:江南晚報
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  臨近中秋,月餅銷售迎來了一年中的“黃金期”。當下,錫城的月餅市場競爭者眾多,老字號、星級酒店紛紛推出時令月餅,許多茶飲店、烘焙店也開始搶占市場,售賣各類口味新奇的“網紅”月餅。如今,年輕消費者對月餅的認知更注重品質和文化內涵,月餅消費逐漸呈現出差異化、個性化特點。那么,錫城月餅市場的整體走向如何?月餅消費有何新變化呢?

  老字號“越來越潮”

  上周日,記者來到錫山區團結南路上的一家超市,看到在售賣月餅的區域,擺放了多個品牌紙質或鐵盒裝的月餅禮盒,旁邊還有一些散裝月餅。月餅禮盒以穆桂英、杏花樓、咀香園、稻香村等品牌為主,餡料口味有常見的五仁、蓮蓉、豆沙、蛋黃等,價格從每盒68元到400元不等,現場還有優惠促銷活動。記者觀察發現,大多數購買禮盒月餅的消費者,選擇的價位集中在200元以下,以中老年消費者居多,口味大多是傳統的五仁、蓮蓉等,此外,還有不少年輕消費者選擇購買單個售價在3元到10元不等的散裝月餅。正在逛超市的市民程先生告訴記者,他只有送人時候會選擇買禮盒月餅,自己吃的話買散裝月餅就行了。“買來送禮的話,我覺得老一輩人可能會喜歡老字號的傳統口味月餅,而年輕人比較傾向包裝有設計感、口味更多樣化的‘網紅’月餅。”

  據了解,雖然老字號在當下年輕消費群體心中有著“因循守舊”的固有印象,但其實這些“經典款”也正在推陳出新,不斷尋求突破。比如杏花樓今年攜手“可口可樂纖維+”推出了中西合璧式的月餅禮盒,主打“中西親和,百年好合”理念,加入時下最受關注的纖維健康元素,將傳統月餅與國際知名飲料相結合,別有一番風味。還有稻香村等老品牌聯手天貓國潮登上“摩登中秋”專場,邀請了法國著名設計師為其重新打造包裝風格,讓月餅禮盒成為時尚穿搭的“利器”。“其實大多數消費者對老字號和老品牌都有著很深刻的童年記憶,一旦其開始嘗試跨界合作或研發新口味,會再次喚醒消費者心中的記憶點,有助于品牌煥發新生機。”無錫市烹飪餐飲行業協會秘書長葛金磊向記者表示,老字號的傳統口味月餅很經典,也不會過時,同時能跟上潮流的腳步,不斷創新口味,更新包裝設計,提升核心競爭力。

  新興品牌“瞄準”年輕人

  月餅作為中秋特有的時令食品,銷售期限不長,但由于利潤高,近年來不斷吸引著“新玩家”入局。記者在走訪中發現,除了各大商場、超市售賣月餅之外,錫城許多休食店、烘焙店也開始售賣月餅,價格相比商超明顯更貴,單盒月餅的售價基本都在200元以上。在海岸城的良品鋪子,記者看到門口貨架上擺放著多個款式精美禮盒月餅,包裝上印有飛天舞女、三耳兔、九色鹿等圖案,傳統文化味十足,又頗具現代時尚感,十分吸引眼球。該店店員告訴記者,這是他們與敦煌博物館合作推出的“良辰月”禮盒,價位集中在300元左右,很受年輕人歡迎,銷量可觀。此外,除了休閑零食品牌,眼下星巴克、奈雪の茶等多個茶飲品牌也紛紛推出自家品牌月餅,并且在造型、口味、包裝、營銷上不斷創新,推出了一系列“網紅月餅”。

  “新興品牌將目標瞄準年輕消費者,利用品牌間跨界合作等方式借力導流,這在當下是很常見的現象。”從事進口食品批零買賣的江蘇寶購國際貿易有限公司總經理丁倩瑛告訴記者,新興品牌與老字號的消費群體不同,需求也不一樣,但錫城的月餅市場還是朝著大健康的方向發展的。“今年,錫城很多休食店從我這里批發月餅去售賣,商家們也會結合不同年齡層次的消費者去差異化進貨。比如市中心的休食店去光顧的年輕消費者比較多,店家進貨就會選一些造型更時尚、口味更多樣的潮牌月餅。今年最受錫城市民青睞的,還是包裝大氣、價格實惠的小規格月餅禮盒,比如蘇州花園的蛋黃酥,6只裝只需38元。”

  為了迎合消費者的需求,錫城商家們推出各種新奇口味的月餅,比如法式乳酪、榴蓮、小龍蝦、藤椒牛肉等“重口味”,還有為注重健康養生的人群推出的紫米、板栗等粗糧口味。當下,這些“新口味”的月餅正不斷豐富著人們的味覺體驗,成為月餅市場的新寵。

  “中秋味”越來越濃

  每逢佳節倍思親。作為中秋節的代名詞,月餅對消費者來說,不僅是節日的剛需產品,還寄托著國人對家庭“團團圓圓”的美好祝愿。

  “如今,消費者對中秋節等傳統節日愈發重視,對節日的認知正在回歸文化本源,這對弘揚民族傳統文化有著重要的意義。”市經濟學會一位專家向記者表示,月餅是中秋節不可或缺的元素,它圓圓的形狀寓意著生活的團圓和美,也是人們對歸屬感的一種認同。“欣喜的是,現在無錫不少老字號在推出新品月餅時,融入了本土元素,比如穆桂英推出的‘品味老無錫味道’熱爐月餅,受到消費者的追捧。中秋節富含深厚的文化內涵,在文化多元化的今天,傳統節日文化的回歸是一種可喜的現象。但同時,我們要努力將傳統文化植根到現代社會中去,賦予其新的時代內涵和現代表現形式,才能推動中華優秀的傳統文化不斷發展。”(小尤)

[責任編輯:沐滟 冷雨]
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