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首批“太湖三白”示范店亮相太湖美食節

2019-08-09 09:39:00來源:無錫日報
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  8月8日,2019中國太湖美食文化節暨真正無錫味美食活動在太湖國際博覽中心閃亮登場。本次美食節由無錫市烹飪餐飲行業協會牽頭聯合環太湖四個城市的烹飪餐飲協(商)會及無錫商業職業技術學院聯合承辦,得到了無錫市商務局、無錫市人力資源和社會保障局及中國烹飪協會、中國飯店協會、江蘇省烹飪協會的指導和支持。經評定,42家中國“太湖三白”美食示范店當天下午新鮮出爐,其中無錫31家(含宜興5家),蘇州7家,常州2家,湖州2家。

  此次展會分為美食節和食材采購兩大專區。記者在太湖國際博覽中心的美食節展區看到,有500多道以太湖三白為食材的菜肴整齊的擺放在展示桌上,由國內烹飪餐飲行業專業評委進行評審。水晶蝦仁白魚卷、蓮子扣白蝦、云溪賽銀魚……不少傳統、創新菜式得到了專家和餐飲界人士的肯定,來自無錫、蘇州、常州、湖州四地的特色菜肴吸引了眾多市民駐足觀賞。來自迎賓樓的曹師傅帶來了他的此次參賽作品“菊花銀魚”,用橙汁浸染的銀魚被堆砌成一朵美艷的菊花造型,讓人垂涎欲滴;來自無錫瑞雅大酒店的無錫市烹飪大師黃強帶來的作品“荷塘雙味白魚”,這道由白魚凍、白魚卷一冷一熱兩道菜組成的菜肴,口味清爽,受到了專家的肯定。

  參加太湖美食聯盟論壇的無錫市經濟學會會長黃勝平告訴記者,此次美食節,辦節起點高、立意深。在當前長三角區域一體化加快過程中,美食文化節提出要依托吳越文化歷史傳統,整合環太湖流域的城市群餐飲美食資源,打造環太湖美食圈,有助于推進環太湖經濟圈建設。他建議,無錫餐飲行業應以此為契機,大力發展科學餐飲、綠色餐飲和康養餐飲,以順應環太湖人民對美好生活的追求。

  值得一提的是,今年美食節與2019第六屆食材節暨餐飲酒店人食材采購對接大會同期開幕,組合成了一場餐飲行業的“嘉年華”。食材節上,來自全國各地的約500家供應鏈企業,在自己展位專區,為各方賓客展示獨特的造型菜品、預制菜品、特色熟食等各類食材。無錫天鵬集團的展位也是一道獨特的風景。“作為無錫市政府‘菜籃子’工程之一的天鵬集團承擔著市場保供、穩價、安全管控等職責,今后將進一步豐富食品供應鏈,讓更多國內外的優質食材進入尋常百姓家。”無錫天鵬集團有限公司副總經理許偉芳表示。

  在天鵬冠豪食品展位,來自新西蘭、澳大利亞等國家的進口牛肉吸引了眾多市民和餐飲企業代表。天鵬冠豪食品有限公司董事長陳茂華表示,作為江蘇省產能較大的牛肉加工企業之一,將利用無錫作為長三角區域物流中心的區位優勢,全力擴大牛肉制品的市場覆蓋度。活動當天上午,來自上海、浙江等地的專業供應鏈企業與天鵬冠豪簽訂了意向性協議。

  “美食節舉辦的‘太湖三白’美食大賽上,無錫、蘇州、常州及湖州四城市的100多家酒店200多名選手以‘太湖三白’為主要食材,以傳承、創新的手法,制作送展各類菜點。”無錫市烹飪餐飲行業協會秘書長葛金磊說。市商務局有關負責人表示,此次美食節活動旨在挖掘、創新和展示太湖流域特色美食,傳承太湖流域優秀的烹飪技藝,宣傳太湖流域獨特的飲食文化,打造具有環太湖地域屬性的餐飲特色文旅衍生產品,彰顯“食美太湖”的精致生活主題。(相雨盈 文/攝)

[責任編輯:冷雨]
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