首頁 無錫日報報業集團主辦| 客戶端|新聞日歷|收藏

一碗清粥,散去梅雨季的悶濕

2019-07-01 09:41:00來源:澎湃新聞
權威新媒體 傳播新速度新聞熱線:81853986 商務熱線:81853962我要評論字號:T|T

  梅雨季節的悶熱和潮濕,常常會叫人失了胃口。這種對于食物的倦怠和炎夏時候的疰夏不同,是一種明明想吃東西卻想不出吃什么的煩悶。一碗帶有咸味的清粥,是此時最好的解藥。熬得薄薄的粥款散發出迷人的米香,添加在粥里的食材讓食物本身的風味變得更多樣,但絕不會搶了風頭,再搭配上一個或半個咸蛋,佐上一些醬菜或者新鮮的涼拌菜,這種清爽的組合,或許會是梅雨季里,頗為清新的就餐一刻。

  豆苗雞粥

  用雞粥、雞胸肉絲和大米慢熬成粥,之后再撒上一把新鮮的帶有生青氣的豆苗,夏日里的清爽,或許就是這個味道。

  雞粥風味清淡鮮美,佐上醬油更是能帶出更多的鮮味。

  原料:

  雞湯、煮熟的雞胸肉、高山豆苗、大米、姜末、蔥末、醬油及糖

  做法:

  1、將煮熟的雞胸肉拆成細絲,備用;

  2、高山豆苗洗凈后切碎,備用;

  3、大米淘洗干凈后,用清水浸泡大約30分鐘;

  4、將浸泡后的大米放入鍋內,按照一份大米、5份水的比例,加入3份水和2份雞湯,大火煮開后轉小火慢煮;

  5、等粥煮到8成熟時,加入煮熟的雞胸肉,待煮開后,撒上高山豆苗,順時針稍許攪拌即可出鍋;

  6、將姜末、蔥末、醬油和糖根據個人口味混合成秘制醬油,吃粥時可根據個人口味適量加入秘制醬油調味。

  Tips:

  1、如果很難判斷8成熟的粥到底應該是什么樣子,那也可以提前將拆好的雞胸肉絲和雞湯等一起放入鍋中煮;

  2、如果想要風味融合得更好,可以將醬油和糖調和后煮開;

  3、要是覺得醬油的風味過于濃重,也可以就往粥里撒少許鹽和胡椒粉,同樣能起到提鮮增味的效果;

  4、如果家里沒有喝剩下的雞湯和吃不下的雞胸肉,但又很想吃這款粥的話,可以考慮購買現成的雞湯來煮粥。

  菠菜冬瓜粥

  消水腫的冬瓜或許是夏季里南北通吃的經典食材了。混合了菠菜一起煮的冬瓜粥雖說日常并不常見,但這種清爽順滑的口感卻非常適合悶熱的梅雨季節。

  菠菜粥口味清淡,是沒有胃口的夏季的最佳選擇。

  原料:

  大米、菠菜、冬瓜、鹽、胡椒粉

  做法:

  1、將菠菜洗凈后瀝干水分,剁碎備用;

  2、將冬瓜去皮切絲,備用;

  3、將大米淘洗干凈,之后取出一部分備好的冬瓜絲,將兩者混合后放入鍋內,再按照1份大米、5份水的比例加水;

  4、大火燒開,之后轉小火慢煮,等粥煮到8成熟時,將菠菜碎和剩下的冬瓜絲一起放入鍋內,待粥完全煮熟后即可加入鹽、胡椒粉給粥調味并出鍋食用了。

  Tips:

  1、冬瓜絲很容易煮爛,水分也相當多,因此可以和大米一起下鍋的時候可以適當少加一些水;

  2、如果很難判斷粥的烹煮程度的話,可以在粥完全煮熟后再將菠菜碎和冬瓜絲放入鍋中,由于這兩種食材都非常容易熟,因此你可以借助剛煮好的粥本身的熱量,將其燙熟,口感同樣出色。

[責任編輯:冷雨]
網友評論
評論 0
請遵紀守法并注意語言文明。發言最多為2000字符(每個漢字相當于兩個字符)
昵稱: 驗證碼:獲取驗證碼

網羅天下

秒速赛车走势技巧